¡Buenas tragaldabas!

 

El pasado 20 de noviembre tuvimos una nueva aventura culinaria por Castellón. En esta ocasión fuimos hasta la pastelería Benages, para hablar con su dueño, Andrés, y que nos enseñara alguna deliciosa receta.

 

El viaje hasta allí fue corto pero no fácil, cargados como íbamos con todo el material casi ocupábamos dos plazas en el tram. Fue una suerte que llegáramos en escasos 10 - 15 minutos. La pastelería Benages abre sus puertas a las ocho y media para cerrar a las dos, sin embargo, nosotros llegamos a las cinco, cuando la pastelería vuelve a abrir su puertas al público.

 

Nos recibió Nati, la mujer del pastelero, que había llegado cinco minutos antes a abrir el local de nuevo al público. En cuanto se percató de nuestro interés en fotografiar el producto que tenían expuesto comenzó a sacar más para facilitarnos el material.

 

Entre tanto llegó Andrés, propietario de la pastelería y el que sería nuestro protagonista y guía por esta ruta gastronómica. Lo primero que hizo fue hacernos pasar al interior del establecimiento, donde se encontraba la maquinaria y las cocinas donde prepara los deliciosos alimentos que oferta. Esto nos tomó algo desprevenidos. No esperábamos tener la oportunidad de entrar a un lugar tan privado como supone la cocina al cocinero. Un espacio inmenso, oculto tras la apariencia de pequeña pastelería con la que se recibe a los visitantes, repleto de  maquinaria que solo soñaríamos con ver en películas o series, mezcladoras, enormes batidoras, templadoras de cacao y grandes hornos eléctricos, entre fogones y sacos de harina industrial.

 

Andrés nos dijo que había pensado en mostrarnos la preparación de sus famosos Ximets, alimento y aperitivo más que típico en las fiestas de la Magdalena. Explicó que para la pequeña cantidad que nos iba a preparar ya había dejado la masa preparada por la mañana, y lamentó que no pudiéramos ver en acción la amasadora, y, quizás en compensación, nos dijo de, una vez hechos los Ximets, probarlos entre todos. Podéis imaginar, tragaldabas, lo feliz que nos hizo esta noticia.

 

Una vez propiamente amasados, los panecillos que más tarde se convertirían en Ximets fueron directos al horno, mientras tanto estuvimos hablando con Andrés de unas u otras cosas. Nos preguntó sobre nuestro blog y que lugares habíamos visto hasta el momento y cuales teníamos pensados visitar en nuestro recorrido por la gastronomía típica de Castellón. Cuando le comentamos que intentaríamos ver si algún sitio de tapas típico de aquí estaba dispuesto a participar en nuestro proyecto nos reveló que él, hacía relativamente poco, había sido jurado en la 8ª edición de la Ruta de Tapas Sabores de Castellón. Nos contó que había llegado a visitar y probar más de 80 puestos y nos estuvo recomendando algunos que, si probamos, os comentaremos por aquí, queridos tragaldabas.

 

También estuvimos hablando de los propios Ximets como eran típicos de Castellón, pero más  en Magdalena, momento en el que fácilmente podían producir miles de estos deliciosos bocados, donde, muchas veces, necesitaban algunas manos extra para su preparación. También nos estuvo comentando como en Valencia también existen pero son algo más grandes y se les conoce como Pepitos.

 

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Cuando cayó en la cuenta de que Marina es de Gandía le preguntó por una famosa pastelería de allí, de la que era dueño Ramiro, un buen amigo de Andrés y nos estuvo contando como entre varios pasteleros de la región quedaban para realizar reuniones culinarias.  

 

Una vez calentado el aceite, bañó los Ximets en el huevo y los fue echando uno a uno en el aceite. En seguida comenzaron a chisporrotear y, antes de lo que pensábamos, ya estaban listos.

 

Probarlos fue el siguiente paso. Los que no éramos de Castellón era, posiblemente, la primera vez que los probábamos y, desde luego, fue un acierto por parte de a Andrés darnos a probar esta comida típica, simplemente deliciosa.

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Mientras recogíamos nos dio a probar los restos de un turrón de coco y chocolate blanco que había hecho el día anterior para enmoldar. Típico para estas fechas llenar las casas de turrones y polvorones, pero seguro ninguno como este. No os lo imagináis, tragaldabas, como algo tan distinto puede resultar navideño al paladar. Una absoluta recomendación de la pastelería Benages.

 

De paso, Andrés aprovechó para explicarnos las diferencias entre las coberturas y el chocolate. Lo más importante de lo que nos dijo fue un consejo nutricional que podemos aplicarnos todos. Importante, antes de comprar, mirar los ingredientes de los que están compuestos, porque, normalmente, el primero que aparece es porque es lo que más lleva la mezcla. Explico cómo los chocolates que compramos en los supermercados de confianza, incluidas grandes marcas, son prácticamente todo azúcar y más bien poco cacao. Ahí, es donde entendimos la diferencia entre chocolate y cobertura, que es lo que podemos encontrar en su pastelería. El cacao es el principal ingrediente de la cobertura, no el azúcar. Nos mostró cómo mezclaba los chocolates y las diferencias de temperatura a las que tienen que estar.

 

Un pequeño tour por las profundidades de la pastelería fue lo que encaminó el final de esta aventura culinaria. Sin duda una experiencia única que estamos encantados de compartir con vosotros. Os recomendamos no solo ir a probar los Ximets de Andrés, sino todo aquello que presenta en su pastelería. ¡No dudéis en pasaros!

 

Si tenéis alguna duda de cómo llegar no olvidéis mirar nuestras rutas . Hasta la próxima, tragaldabas.

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P.D: como siempre, aquí os dejamos un video para ampliaros el contenido.